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Der verkannte Ziegenkäse

Verkannt und übersehen liegt der Ziegenkäse in unseren Verbrauchermärkten. Wir nehmen ihn an der Käsetheke wahr, entscheiden uns aber immer wieder für Kuhmilchprodukte. Liegt es an der Farbe? Ist der Geschmack so fremd für uns? Oft essen wir nur das was wir kennen. Wir scheuen uns davor Neues auszuprobieren und bleiben beim Alten. Die Zeit ist gekommen, den Ziegenkäse aus seiner einsamen Lage zu befreien.

Die Heimat des Ziegenkäses

Nicht weit von Deutschland fühlt sich der Ziegenkäse in Frankreich heimisch und angesehen. Frankreich ist der größte Produzent von Ziegenmilchprodukten und bietet weit mehr als 100 verschiedene Sorten. Ein Ziegenkäse, der aus 100prozentiger Ziegenmilch hergestellt wird, muss auf der Verpackung stets ausgewiesen sein. Oftmals wird bei der Herstellung von Ziegekäse auch Kuh- oder Schafsmilch beigemengt, welches ebenfalls auf dem Etikett deklariert werden muss. Mit der Zeit haben sich Länder wie Holland, Schweiz, Spanien und Norwegen ebenfalls der Herstellung von Ziegenkäse verschrieben.

Die Aufklärung

Unseren verlorenen Ziegenkäse gibt es genau wie Kuhmilchprodukte in allen Varianten: Weich-, Frisch- oder Schnitt- oder Hartkäse. Die Aromen des Ziegenkäses sind vielfältig und liegen zwischen frisch, mild, würzig und trocken. Jungen Ziegekäse können wir an seiner hellen, ja sogar weißen Farbe erkennen. Die Konsistenz des reifere Ziegenkäses erinnert uns ein wenig an Kreide, was aber in keinem Fall abschrecken sollte. Hier gilt: je reifer der Ziegenkäse, desto intensiver das Aroma.

Die Befreiung

Wir verwehren unserem Körper die wichtigen Vitamine A, D und Vitamine der B-Reihe, sollten wir weiterhin auf Ziegenkäse, zu englisch Goats Cheese, verzichten. Liegt hier doch der Vitamin- und Mineralstoffgehalt weitaus höher, als bei Kuhmilchprodukten. Auch unsere Immunsystem können wir mit Ziegenkäse stärken. Es ist nun an der Zeit, den Ziegenkäse aus seiner Einsamkeit zu befreien und seinen wahren Wert zu erkennen. “